Qui aime cuisiner aime manger

Baguettes semi-complètes au levain

Publié le 2 novembre 2015

Chaque semaine, je fais au moins une fournée de baguettes maison. Et bien sur, de temps en temps, j’adapte un peu ma recette, afin de varier les plaisirs. Je reprends toujours la même base de pâte à baguette, mais j’adapte la quantité d’eau en fonction du type de farine. A vos pétrins! Pour 4 demi […]

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Pains pistolets

Publié le 15 septembre 2015

Petits pains traditionnels Belge que j’ai découvert récemment. Leur croûte est bien croustillante et la mie serrée tout en étant bien moelleuse. J’ai adapté la recette pour utiliser mon levain, et choisi d’y associer un peu de levure boulangère, pour être sure que ces petits pains lèvent bien ( comme je le conseille dans mon […]

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Pain de seigle au levain

Publié le 29 juillet 2015

Encore une nouvelle recette de pain au levain, mais cette fois avec de la farine de seigle. Et oui, je suis tombée amoureuse des pains au levain, et je ne me lasse pas de découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs issu de Lévi, mon levain, qui a maintenant plus de 6 mois ! La […]

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Baguettes épis … au levain !

Publié le 2 mai 2015

A la maison, tout le monde raffole du croûton du pain. Sauf qu’à quatre, et bien le pain ne comptant que 2 croûtons, il y a forcément des déçus. Je me suis donc mise à préparer des baguettes épis, pour le plus grand plaisir de ma petite famille. Mon levain est ainsi mis à contribution, […]

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Pain semi complet

Publié le 23 avril 2015

Je préfère de loin les pains complets aux pains blancs. Mais tout le monde n’est pas fan de la saveur du pain complet! Le pain semi-complet est alors une bonne alternative, et se marrie à beaucoup d’aliments. C’est finalement cette version que je réalise le plus régulièrement, avec ou sans levain ( de préférence avec, […]

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Gaufres sucrées au levain

Publié le 10 avril 2015

Et une recette de plus permettant d’écouler l’excédent de levain, que je cumule quotidiennement, à chaque « nourrissage » de mon levain. La plupart du temps, je fais des pancakes. En en faisant chaque semaine, je parviens à utiliser la totalité du levain que je met de côté chaque jour. Mais de temps en temps, changer de […]

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Cake aux fruits rouges et chocolat … au levain !

Publié le 9 février 2015

Oui, oui, encore une idée de recettes utilisant votre levain, qui va être mis fortement à contribution si vous les réalisez toutes! Cette fois, c’est une recette inspirée de celle de Chocolate et Zucchini ( LE site grâce auquel je me suis lancée dans l’aventure du levain!) Cette version est plus rustique que le gâteau […]

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Pain Polka # à la façon Eric Keyser

Publié le 9 février 2015

Me voilà lancée dans la boulange façon Eric Keyser. Ses recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres. Je vous conseille vivement son livre, qui est très précis, et tout simplement magnifique. Bien entendu, il faut toujours adapter les proportions, en fonction de la qualité de la farine, de la température extérieure, de […]

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Comment créer son levain naturel

Publié le 7 février 2015

A 1 mois de la naissance de mon deuxième enfant, je suis partie dans une nouvelle aventure culinaire. Comme vous le pouvez constater sur ce blog, la boulangerie, j’adore. Cela faisait déjà plusieurs semaines que je souhaitais me lancer dans l’aventure de la fabrication du levain naturel. Mais en naviguant sur divers blog, cela me […]

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Pancakes au levain

Publié le 4 février 2015

Toujours à la recherche de bonnes recettes pour écouler l’excédent de mon levain, je suis tombée par hasard sur une recette de pancake, tout droit venue de chez Jane, de … Au levain. Depuis que j’ai découvert cette recette, j’écoule tout mon levain avec cette recette. La saveur du levain n’est pas trop prononcée dans […]

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