Qui aime cuisiner aime manger

Pain semi complet

Publié le 23 avril 2015

Je préfère de loin les pains complets aux pains blancs. Mais tout le monde n’est pas fan de la saveur du pain complet! Le pain semi-complet est alors une bonne alternative, et se marrie à beaucoup d’aliments. C’est finalement cette version que je réalise le plus régulièrement, avec ou sans levain ( de préférence avec, […]

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Brioche tressée à la fleur d’oranger

Publié le 21 avril 2015

Une recette de brioche très classique mais inratable! On obtient avec cette recette une brioche  à la mie filante, bien aérée et pas trop sucrée… ce qui permet de la napper de confiture, pâte à tartiner maison ou toute autre gourmandise! A vos fourneaux!   Pour une belle brioche ( environ 40 cm de long): […]

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Fondamentaux pour réussir votre boulange maison

Publié le 11 avril 2015

Vous l’aurez remarqué en naviguant sur ce site internet: j’adore « boulanger »… c’est à dire faire mon pain, mes brioches, pains au lait ou toute autre recette de boulangerie maison. Ça fait maintenant une bonne dizaine d’années que je fait mon pain maison. Parfois au quotidien, parfois de façon plus espacé, en fonction des contraintes du […]

Brioche feuille au citron

Publié le 11 avril 2015

Coup de cœur pour cette brioche au bon gout de citron, dénichée sur le site de Paprikas. Elle tient son nom du fait qu’elle se coupe sans couteau, et se défait telles des feuilles posées côte à côte. Je vous incite vivement à découvrir le pas à pas de Paprikas  pour cette recette: ce sera […]

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Gaufres sucrées au levain

Publié le 10 avril 2015

Et une recette de plus permettant d’écouler l’excédent de levain, que je cumule quotidiennement, à chaque « nourrissage » de mon levain. La plupart du temps, je fais des pancakes. En en faisant chaque semaine, je parviens à utiliser la totalité du levain que je met de côté chaque jour. Mais de temps en temps, changer de […]

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Petits pains avec la pâte des 10 minutes

Publié le 10 avril 2015

Pour l’Escapade en Cuisines d’Octobre 2014, je suis tombée sur le blog de Uneliyaasdebonneschoses, pour lequel j’ai eu un gros coup de cœur. Le résultat est bluffant: de bons petits pains bien croustillants à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur. Un régal! Ils se conservent sans problème 24h, mais au delà, il s’assèchent rapidement A vos […]

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Chinois à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Publié le 21 mars 2015

Pétrir la pâte à pain, brioche, pain de mie, pizza etc…. j’adore! C’est relaxant, hyper gratifiant quand ça prend forme, et tellement bon au final! Il y a des périodes comme ça ou « boulanger » est un réel plaisir. J’ai eu envie de tester cette recette après avoir concocté les sticky buns. C’est exactement le même […]

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Kouign Amann

Publié le 14 mars 2015

A moitié bretonne, je ne peux pas laisser ce site internet sans une recette de Kouign Amann! Cette recette fait partie intégrante du patrimoine breton, et vous ne trouverez pas de boulangerie qui n’en propose pas si vous êtes sur le sol breton (particulièrement dans le Finistère) Plutôt simple à réaliser, il s’agit en fait […]

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Petits pains en croûte de bière

Publié le 6 mars 2015

J’avais déjà testé le pain sur poolish, qui permet d’avoir un pain au bon goût de levain, sans la contrainte de l’entretien d’un levain au quotidien. Me voici avec une nouvelle recette: le pain fait à base de biga. Il s’agit finalement du même principe qu’un poolish, sauf que la pâte obtenue est beaucoup plus […]

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Pizza maison, de la pâte à la garniture

Publié le 5 mars 2015

Une recette des plus basiques, mais qui se retrouve tellement souvent à notre table, que je ne pouvais pas l’omettre ( n’oublions pas que mon site internet me sert avant tout de livre de cuisine personnel !) J’ai cherché longtemps les dosages parfaits de farine, eau et huile pour la pâte à pizza: je vous […]

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