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Napolitains

Categories : Chocolat, Desserts

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Les napolitains ne sont pas si compliqués que ça à préparer: il s’agit tout simplement d’une base de gâteau au yaourt, dont la moitié est aromatisée au chocolat. Les différentes couches sont ensuite superposées, en y intercalant une pâte au chocolat. Le nappage blanc est soit du fondant blanc ( que l’on trouve en boulangerie), ou du glaçage royal très épais.

Voilà, vous n’avez plus qu’à vous lancer, avec la recette détaillée ci dessous!

 


Pour 12 gros napolitains:

  • pour la pâte à gâteaux: 2 œufs, 60g de yaourt nature (=1/2 yaourt), 90 g de sucre, 120 g de farine, 1 c à café de levure chimique, 15 d’huile de tournesol, extrait de vanille, 1.5 c à soupe de poudre de cacao non sucré
  • pour la pâte au chocolat : 9 c à soupe de lait concentré sucré, 3 c à soupe de cacao en poudre, 1 c à café de rhum
  • pour le nappage: 1c à soupe d’eau  + 90 g de sucre glace

 

Préparer la pâte à gâteaux, l'une à la vanille, l'autre au cacao
  1. Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique.
  2. Délayer avec le yaourt, puis l’huile.
  3. Séparer la pâte en deux:
    1. Dans le 1er saladier, verser l’extrait de vanille.
    2. Dans le 2ème saladier, verser le cacao en poudre. Détendre la pâte en rajoutant 3 c à soupe d’eau chaude ( le fait de rajouter du cacao rend la pâte trop compacte: le fait de diluer avec de l’eau lui redonne la texture initiale)
  4. Faire cuire séparément ces deux pâtes parfumées, impérativement dans des moules similaires ( de préférence 20×20 cm). Cela vous évitera d’avoir à les couper à l’horizontal pour obtenir 2 couches; Veillez à ne pas trop les cuire afin qu’ils restent bien moelleux.
  5. Cuire pendant 15 minutes à 190°c

 

Préparer la pâte au chocolat
  1. Mélanger le lait concentré avec le cacao en poudre et le rhum
  2. Réserver. Cette pâte servira à garnir les différentes couches de gâteaux

 

Démouler les couches de gâteau au chocolat et à la vanille.
  1. Attendre le complet refroidissement des gâteaux avant de les démouler
  2. Couper chacun des gâteaux dans le sens de la longueur ET dans le sens de la largeur, de manière à obtenir 12 rectangles de gâteaux à la vanille, et 12 au cacao ( d’une épaisseur de 1 cm environ).

 

Assembler le tout
  1. Déposer un rectangle de gâteau au chocolat dans une assiette
  2. Napper de la pâte au chocolat rhumisée
  3. Déposer un rectangle de gâteau à la vanille
  4. Napper de la pâte au chocolat
  5. Re-déposer un rectangle de gâteau au cacao, recouvert de pâte au chocolat
  6. Terminer par un rectangle de gâteau à la vanille
  7. Préparer le nappage: Mélanger le sucre glace avec très peu d’eau, puis napper aussitôt le gâteau
  8. Parsemer de vermicelles au chocolat

 

Astuces:
  • La pâte à chocolat qui s’intercale entre chaque couche est un vrai régal! Mais les couches ont tendances à glisser entre elles au bout de quelques heures… Je vous conseille donc de monter votre napolitain à l’avance si vous le souhaitez. Mais ne coupez les bords qu’au dernier moment avant de servir: même si les étages se sont un peu décalés, ça ne se verra plus une fois coupé!
  • Le fait de cuire dans des moules de 20×20 cm permet de ne pas avoir à couper le gâteau à l’horizontal: il ne reste plus qu’à couper en deux pour obtenir deux couches distinctes, c’est bien plus simple
  • Le glaçage blanc doit être bien épais pour bien tenir sur le gâteau. Veiller donc à ne pas mettre trop d’eau avec le sucre glace.

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Imprimer Publié le 18 février 2015

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