Qui aime cuisiner aime manger

Baguettes semi-complètes au levain

Publié le 2 novembre 2015

Chaque semaine, je fais au moins une fournée de baguettes maison. Et bien sur, de temps en temps, j’adapte un peu ma recette, afin de varier les plaisirs. Je reprends toujours la même base de pâte à baguette, mais j’adapte la quantité d’eau en fonction du type de farine. A vos pétrins! Pour 4 demi […]

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Pains pistolets

Publié le 15 septembre 2015

Petits pains traditionnels Belge que j’ai découvert récemment. Leur croûte est bien croustillante et la mie serrée tout en étant bien moelleuse. J’ai adapté la recette pour utiliser mon levain, et choisi d’y associer un peu de levure boulangère, pour être sure que ces petits pains lèvent bien ( comme je le conseille dans mon […]

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Pain de seigle au levain

Publié le 29 juillet 2015

Encore une nouvelle recette de pain au levain, mais cette fois avec de la farine de seigle. Et oui, je suis tombée amoureuse des pains au levain, et je ne me lasse pas de découvrir de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs issu de Lévi, mon levain, qui a maintenant plus de 6 mois ! La […]

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Petits pains en croûte de bière

Publié le 6 mars 2015

J’avais déjà testé le pain sur poolish, qui permet d’avoir un pain au bon goût de levain, sans la contrainte de l’entretien d’un levain au quotidien. Me voici avec une nouvelle recette: le pain fait à base de biga. Il s’agit finalement du même principe qu’un poolish, sauf que la pâte obtenue est beaucoup plus […]

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