Préparer la compote de fruits
- Peler et laver les fruits
- Couper en cubes
- Mettre à cuire dans une casserole avec le sucre pendant une dizaine de minutes, à couvert
- Mixer puis réserver
Préparer le lait gélifié
- Verser le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Faire chauffer, et laisser la gousse de vanille infuser pendant une dizaine de minutes
- Ajouter ensuite l’agar agar. Porter à ébullition, et maintenir pendant 2 minutes sans cesser de remuer
Mélanger les deux préparations
- Mélanger la compote de fruits et le lait chaud
- Mixer finement
- Verser dans des ramequins individuels
- Laisser « prendre » la préparation pendant au moins 2 heures, au réfrigérateur
Déguster bien frais, avec des biscuits secs
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