Salade composée carottes ananas coco et coriandre

En cette période pré-estivale, voici une petite salade composée simplissime mais délicieuse.

A vos fourneaux!

Pour 4 personnes: 5 carottes, 50 g d’ananas déshydraté,1 c à café de noix de coco râpée, 1  c à soupe d’huile de colza, 1 c à café de jus de citron vert, 5 feuilles de coriandre ciselées.

1. Peler, laver et râper les carottes.
2. Dans un grand bol, verser le huile puis le jus de citron. Bien mélanger puis y verser les carottes râpées
3. Ajouter les morceaux d’ananas déshydratés ainsi que la noix de coco râpée
4. Ciseler la coriandre et l’ajouter à cette salade
5. Servir bien frais, en entrée.