Étiquette : farine T65

J’avais déjà testé le pain sur poolish, qui permet d’avoir un pain au bon goût de levain, sans la contrainte de l’entretien d’un levain au quotidien. Me voici avec une nouvelle recette: le pain fait à base de biga. Il s’agit finalement du même principe qu’un poolish, sauf que la pâte obtenue est beaucoup plus […]