Un dimanche bien gris, de belles pêches bien juteuses dans mon frigo, et une envie d’un goûter douceur en famille: me voilà partie à cuisiner une tarte bien gourmande réunissant tous ces paramètres!
Nous allons bientôt rentrer dans la période automnale et tous les fruits estivaux vont disparaître progressivement de nos étals. Alors profitons en avec les quelques fruits restants.
A vos fourneaux!
Pour une tarte de 24 cm de diamètre:
- La pâte sablée: 100g de beurre, 60g de sucre glace, 20g de poudre d’amandes, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille, 170g de farine
- La garniture: 4 belles pêches, 2 oeufs, 75 mL de crème fraiche liquide, 300 mL de lait demi-écrémé, 1/2 gousse de vanille, 70 g de sucre
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et les grains de vanille
- Couper le beurre mou en lamelles, et émietter du bout des doigts avec le mélange précédent
- Mouiller la pâte avec l’œuf entier, et amalgamer le tout
- Laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 bonne heure
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis la foncer dans un moule de 28 cm de diamètre
- Faire cuire pendant 15 minutes à 180°c, avec des billes de céramique afin que les bords ne retombent pas
- Laisser refroidir, puis déposer délicatement la pâte dans l’assiette de service
Préparer la garniture
- Pendant la cuisson de la pâte, préparer les pêches: les couper en fins tronçons. Citronner et réserver.
- Dans un saladier, verser les oeufs , le lait et la crème. Battre, puis ajouter le sucre. Réserver
Assembler la tarte
- Sortir le fond de tarte pré-cuit du four.
- Déposer les tronçons de pêches en rosace
- Recouvrir du liant
- Enfourner pour 25 minutes
Juste avant de servir, parsemer de sucre glace tamisé
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