Yaourts au citron… comme des perles de lait

Yaourt citron perle de lait (9)Depuis que l’on m’a offert une yaourtière il y a déjà plusieurs années, je ne cesse de faire mes propres yaourts.

C’est simple, rapide et franchement économique.

J’aime varier les parfums et tester de nouvelles recettes, afin d’éviter de lasser ma tribu des yaourts à la vanille ( tellement simplissimes à faire que je viens de m’apercevoir que je n’ai même pas pris la peine de mettre leur recette sur mon site!).

Avant de faire mes yaourts maison, nous achetions de temps à autres des Perles de Lait® au citron. En fait, ce ne sont pas vraiment des yaourts, car ils sont composés d’autant de crème que de lait ( d’où leur saveur très légèrement acidulée et leur texture ultra crémeuse).

J’ai tenté de reproduire leur saveur, en préparant un sirop de citron maison, et en incorporant un peu de crème à ma base de préparation des yaourts. Je n’ai volontairement pas mis autant de crème fraiche, afin que ça reste un laitage peu gras.

Ce fut un régal, Mr Qui aime Manger… m’en réclame à nouveau!

A vos fourneaux!

 


Pour 12 yaourts: 1.200 L de lait demi écrémé, 20 cL de crème fraiche liquide à 30% de M.G, 70 g de sucre, 200 g d’eau, 1 citron, 1 sachet de ferments lactiques pour yaourts


 

Préparer le sirop de citron
  1. Dans une casserole, verser le sucre, l’eau et le citron coupé en morceaux
  2. Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes, afin de faire réduire le sirop ( il doit rester environ 100 mL). Il n’est pas nécessaire de mélanger pendant la cuisson.
  3. Laisser ensuite reposer pendant 1 heure, le temps que le sirop revienne à température ambiante et que le citron infuse.
  4. Retirer les morceaux de citron, et réserver

 

Préparer les yaourts
  1. Dans un saladier, verser le lait, la crème, le sirop de citron et le ferment lactique
  2. Mélanger et verser dans des pots à yaourts
  3. Placer les pots dans votre yaourtière
  4. Lancer la machine pour 10 heures.
  5. Retirer la cloche dès la fin du programme, afin d’éviter que l’humidité ne se dépose sur les yaourts. Laisser refroidir une demi-heure à température ambiante, puis fermer les pots et les placer au réfrigérateur jusqu’à consommation
  6. Parsemer de zestes de citron juste avant de les servir

 

Yaourt citron perle de lait (1)


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Commentaires

8 réponses à “Yaourts au citron… comme des perles de lait”

  1. Avatar de LadyMilonguera

    Ils me disent bien ces yaourts !

  2. Avatar de Isca

    Très appétissant ! Faire ses laitages maison, c’est une grande satisfaction.

  3. Avatar de Jacques Pascale
    Jacques Pascale

    Bonjour
    Le citron est épluché ?
    D’avance merci de prendre le temps de me répondre
    Pascale

    1. Avatar de Marie

      Bonjour,
      Non, il s’agit de mettre le citron tel quel en morceaux, la saveur citronnée provient pour beaucoup de l’écorce.
      Je les choisis de préférence bio et non traités!
      Bonne journée à vous
      Marie

  4. Avatar de cookingbymisspurple

    Ma fille était ultra fan de perle de lait je me laisserais bien tenter par lui en faite! Il me faut juste la multidelice qui je pense serait mieux que ma yaourtière Lagrange….

  5. Avatar de blandine
    blandine

    Bonjour, merci pour cette recette qui semble très appétissante. Par contre, quel mode conseillez-vous pour la yaourtière ?
    Merci

    1. Avatar de Marie

      Bonsoir,
      Le mode yaourt est celui qui convient, à savoir à 45° environ pendant 8 heures
      Bonne soirée

  6. Avatar de Betty Boyer
    Betty Boyer

    Bonjour comment me conseillée vois la cuisson au four ayant pas de yaourtiere merci

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